beurre manié

   (beur mahn-YAY) [French: kneaded butter] In French cooking, a paste of butter and flour, usually blended with the fingers and used to thicken sauces, soups, etc.

Dictionary of foreign words and phrases. . 2012.

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  • Beurre Manié — Pour les articles homonymes, voir Beurre (homonymes). Le beurre manié sert à lier certaines sauces. Il consiste en un mélange de parts égales de beurre et de farine, ajouté à un liquide pour le lier sans risquer de former des grumeaux comme avec… …   Wikipédia en Français

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  • beurre manié — ˈbərmänˈyā noun Etymology: French, literally, handled butter : flour and butter kneaded together and used as a thickener in sauces * * * /berr mahn yay /; Fr. /buerdd mann nyay /, French Cookery. butterpaste. [1935 40; < F: lit., kneaded… …   Useful english dictionary

  • Beurre manié — Mehlbutter (französisch: Beurre manié) dient dem Andicken von hellen Saucen und Suppen, indem sie die Flüssigkeit bindet. Wird auch verwendet für Saucen, die à la minute zubereitet werden und eine Bindung benötigen. Zubereitung: Weizenmehl und… …   Deutsch Wikipedia

  • Beurre manié — Beurre manière (French kneaded butter ) is a dough, consisting of equal parts of soft butter and flour, used to thicken soups and sauces. By kneading the flour and butter together, the flour particles are coated in butter. When the beurre manière …   Wikipedia

  • beurre manié — beurre ma•nié [[t]ˈbɜr mɑnˈyeɪ[/t]] n. coo flour and butter kneaded together, added to sauces as a thickener • Etymology: 1935–40; < F: lit., kneaded butter …   From formal English to slang

  • beurre manié — noun Etymology: French, literally, handled butter Date: 1939 flour and butter kneaded together used as a thickener in sauces …   New Collegiate Dictionary

  • beurre manié — /berr mahn yay /; Fr. /buerdd mann nyay /, French Cookery. butterpaste. [1935 40; < F: lit., kneaded butter] * * * …   Universalium

  • beurre manié — noun A dough consisting of equal parts of soft butter and flour, used to thicken soups and sauces …   Wiktionary

  • beurre manié — /bɜ mʌnˈjeɪ/ (say ber mun yay) noun butter kneaded with flour into small balls, used to thicken soups, etc. {French} …   Australian English dictionary

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